【家常炸糕怎么做】炸糕是一种传统的中式小吃，外皮酥脆、内馅香甜，深受大家喜爱。下面是一份详细的家常炸糕做法总结，包括材料准备、步骤说明以及注意事项，方便大家在家轻松制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据需求调整 |
| 水 | 150毫升 | 温水或冷水均可 |
| 红豆沙 | 150克 | 可用其他馅料替代（如芝麻、花生） |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉防粘 |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉与面粉混合，加入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布静置10分钟。
2. 包馅
将红豆沙分成小剂子，每个约20克。取一小块面团捏成碗状，放入红豆沙，收口捏紧，搓成圆球。
3. 裹粉
将包好的炸糕表面轻轻沾上一层干面粉，防止炸的时候粘连。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至五成热（约150℃），将炸糕放入锅中，中小火炸至表面金黄，浮起后捞出。
5. 控油与享用
炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。
三、注意事项
- 糯米面团不宜太硬或太软，否则影响成型。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若使用其他馅料（如芝麻、花生），可提前炒香并碾碎备用。
- 家庭制作建议少量多次炸制，保证口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的家常炸糕了。不仅简单易学，还能根据个人口味进行变化，非常适合家庭日常制作或节日分享。
