【buttermilk)】Buttermilk（酪乳）是一种传统的发酵乳制品，通常作为制作烘焙食品和饮料的原料。它不仅赋予食物独特的风味，还因其丰富的营养成分而受到青睐。本文将对酪乳的基本信息、用途、营养价值及与其他乳制品的区别进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、基本介绍
Buttermilk 是一种由牛奶经过发酵制成的乳制品，传统上是制作黄油时的副产品。现代工业中，它通常是由乳酸菌发酵脱脂牛奶或全脂牛奶制成的。其口感略带酸味，质地较为浓稠，常用于烘焙、调制饮品或作为调味料使用。
二、主要用途
| 用途 | 描述 |
| 烘焙 | 常用于制作松饼、蛋糕、面包等，增加湿润度和蓬松感 |
| 调饮 | 可用于制作奶昔、鸡尾酒或冷饮，提升口感 |
| 酱料 | 与香草、柠檬汁混合后可作为蘸酱或沙拉酱 |
| 治疗 | 传统上被认为有助于缓解胃部不适 |
三、营养价值
| 成分 | 含量（每100ml） |
| 热量 | 约50-60 kcal |
| 蛋白质 | 3-4 g |
| 碳水化合物 | 4-5 g |
| 脂肪 | 0.5-1 g（低脂型） |
| 钙 | 约120 mg |
| 维生素B2 | 约0.2 mg |
| 益生菌 | 含有活性乳酸菌（视产品而定） |
四、与普通牛奶的区别
| 特性 | Buttermilk | 普通牛奶 |
| 制作方式 | 发酵乳制品 | 未经发酵的乳制品 |
| 酸度 | 较高，有酸味 | 中性，无明显酸味 |
| 营养成分 | 含益生菌，易消化 | 营养均衡但缺乏益生菌 |
| 用途 | 多用于烘焙和调味 | 多用于直接饮用或烹饪 |
五、注意事项
- 选择市售酪乳时，注意查看保质期和成分表。
- 对乳糖不耐受者，应选择低乳糖或无乳糖版本。
- 自制酪乳需确保卫生条件，避免变质。
总结：
Buttermilk 不仅是一种美味的食品，更是一种具有健康价值的天然发酵乳制品。无论是用于日常饮食还是特殊料理，它都能为食物增添独特的风味和营养。在了解其特性和用途后，可以更合理地将其融入到日常生活之中。
