【焯水的含义】焯水是烹饪过程中常用的一种预处理方法，主要指将食材（如蔬菜、肉类、海鲜等）放入沸水中短暂加热，然后迅速捞出。这种做法可以去除食材中的杂质、腥味或异味，同时使食材更容易后续加工和调味。
焯水不仅能够提升菜肴的口感和色泽，还能在一定程度上保留食材的营养成分。不同的食材焯水的时间和方式也有所不同，掌握好焯水的方法对提高菜品质量有重要作用。
| 项目 | 内容说明 |
| 定义 | 焯水是指将食材放入沸水中短时间加热后捞出的烹饪预处理方法。 |
| 目的 | 去除杂质、腥味或异味；软化食材；便于后续烹饪。 |
| 适用食材 | 蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等。 |
| 常见做法 | 沸水下锅，快速煮至变色或熟透，随即捞出。 |
| 注意事项 | 时间不宜过长，避免营养流失；部分食材需加盐或油。 |
| 优点 | 提升口感、改善色泽、增强风味、便于后续加工。 |
| 缺点 | 过度焯水可能导致营养流失，影响口感。 |
通过合理运用焯水技巧，可以在日常烹饪中更好地发挥食材的特性，让菜肴更加美味可口。
