【椒盐濑尿虾怎么做】椒盐濑尿虾是一道非常受欢迎的中式海鲜菜肴，以其外酥里嫩、咸香适口的特点深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好炸制的时间和调味的平衡。以下是详细的步骤总结与操作表格，帮助你轻松做出美味的椒盐濑尿虾。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 濑尿虾 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 辣椒粉 | 可选 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理濑尿虾
- 将濑尿虾去头、去壳，保留尾部，去除虾线。
- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调制面糊
- 在一个大碗中加入面粉、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉、花椒粉和辣椒粉。
- 打入一个鸡蛋，搅拌均匀至无颗粒状，形成稠密的面糊。
3. 裹粉与炸制
- 将处理好的濑尿虾放入面糊中，均匀裹上一层。
- 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃）。
- 将虾逐个放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸定型
- 再次将油温升至八成热（约200℃），将虾重新放入炸10-15秒，使外壳更酥脆。
5. 调味装盘
- 将炸好的虾盛出，撒上蒜末，即可上桌食用。
三、小贴士
- 濑尿虾要现买现做，新鲜度是口感的关键。
- 面糊比例可根据个人喜好调整，喜欢更酥脆可多加玉米淀粉。
- 复炸可以提升外皮的酥脆感，避免虾肉过软。
- 若喜欢更香辣口味，可在调味时加入少许辣椒粉或辣椒油。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 洗净并处理濑尿虾 |
| 调料 | 面粉+玉米淀粉+鸡蛋+调料混合成面糊 |
| 炸制 | 第一次炸至金黄，第二次复炸定型 |
| 装饰 | 撒蒜末，提升香气 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香脆可口的椒盐濑尿虾。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能赢得一致好评。
