【做酸甜猪脚的步骤】酸甜猪脚是一道色香味俱全的传统美食，外皮酥脆，内里软糯，酸甜适口，非常受欢迎。下面将详细列出制作酸甜猪脚的步骤，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500克） | 建议选用带皮的猪蹄 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腻 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味用 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 增加甜味 |
| 水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤总结
1. 处理猪脚
将猪脚洗净，去除表面杂质，切块备用。用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入猪脚、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片和大葱炒香，然后加入猪脚翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
加入酱油、白醋、白糖和适量水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至猪脚软烂入味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整，最后撒上葱花即可装盘。
三、小贴士
- 猪脚焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可延长炖煮时间。
- 如果喜欢更浓郁的酸甜味，可以适当增加白醋和白糖的用量。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的酸甜猪脚。无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
