【重庆辣子鸡做法】重庆辣子鸡是一道具有浓厚地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的口感深受食客喜爱。这道菜不仅在重庆本地广受欢迎，在全国范围内也拥有大量粉丝。下面将从原料准备、烹饪步骤和口味特点等方面进行总结，并以表格形式直观展示。
一、原料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 干辣椒 | 50g | 可根据个人口味调整 |
| 花椒 | 15g | 增加麻味 |
| 生姜 | 20g | 切片 |
| 大蒜 | 10g | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿肉切丁，加入料酒、盐、少许酱油腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去掉籽；花椒洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒和花椒小火煸炒出香味，注意不要炒糊。 |
| 4 | 加入姜片、蒜片炒香后，放入腌好的鸡丁翻炒至变色。 |
| 5 | 加入酱油、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、口味特点
- 麻辣鲜香：辣椒与花椒的结合带来强烈的麻辣感，刺激味蕾。
- 外酥内嫩：鸡肉经过煎炒后外皮微焦，内部保持嫩滑。
- 酱香浓郁：酱油和糖的搭配让整道菜层次丰富，回味无穷。
- 地域特色：正宗重庆辣子鸡讲究“麻辣鲜香”，是川菜中的经典代表。
四、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量或选择小米辣。
- 鸡肉可以提前用淀粉抓匀，使口感更嫩滑。
- 炒制过程中火候要控制好，避免食材焦糊影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出地道的重庆辣子鸡。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。尝试动手做一次，感受那股来自山城的独特风味吧！
