【炸五花肉片的做法】炸五花肉片是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、准备、步骤和小贴士四个方面，总结炸五花肉片的制作方法。
一、
炸五花肉片的关键在于选材和火候控制。选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片后，经过腌制和油炸，能够达到外皮酥脆、内部鲜嫩的效果。在操作过程中，需要注意油温的控制，避免肉片过焦或不熟。此外，适当的调味可以提升整体口感，使其更加美味可口。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉（肥瘦相间）300克、葱姜适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐少许、淀粉2汤匙、食用油适量 |
| 2. 处理五花肉 | 将五花肉洗净，切成约3毫米厚的薄片，放入碗中备用 |
| 3. 腌制 | 加入料酒、生抽、盐、葱姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟 |
| 4. 淀粉裹面 | 在腌好的肉片中加入淀粉，拌匀，使每片肉都裹上一层薄薄的淀粉 |
| 5. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至六成热（约160℃），放入肉片 |
| 6. 炸制 | 小火慢炸，待肉片表面金黄、边缘微卷时捞出，沥干油分 |
| 7. 复炸（可选） | 若想更酥脆，可将油温升至七成热（约180℃），再复炸10-15秒 |
| 8. 摆盘 | 将炸好的五花肉片装盘，撒上少许白芝麻或辣椒粉增加风味 |
三、小贴士
- 五花肉要切得薄而均匀，这样炸出来的口感更好。
- 腌制时间不宜过长，否则肉质会变硬。
- 炸制时油温不能过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，丰富风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出香脆可口的炸五花肉片，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。
