【怎么做番茄虾滑汤】番茄虾滑汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，结合了番茄的酸甜和虾滑的嫩滑，非常适合日常食用。下面将从准备材料、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 新鲜虾仁 | 200g | 建议选用大虾，去壳去线 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，熟透为佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制虾滑，增加嫩滑口感 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 清水或高汤 | 500ml | 可根据喜好选择 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理虾仁：将虾仁洗净，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入少许盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后静置10分钟。 |
| 2 | 调制虾滑：将虾仁搅打成泥状，可以使用搅拌机或手动剁碎。加入少量清水，使虾滑更加细腻。 |
| 3 | 准备番茄：番茄洗净后切成小块，可保留皮以增加汤的色泽。 |
| 4 | 煮汤：锅中加水或高汤，大火烧开后转小火，放入番茄块，煮约5分钟。 |
| 5 | 加入虾滑：用勺子将虾滑慢慢挤入汤中，形成小球状，煮至浮起即可。 |
| 6 | 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 虾滑口感 | 加入鸡蛋和少量水可以让虾滑更加嫩滑，不易散开。 |
| 番茄处理 | 番茄最好去皮，这样汤更清澈，味道更浓郁。 |
| 火候控制 | 煮虾滑时不宜大火，以免虾滑破碎。 |
| 汤底选择 | 使用高汤能让汤更鲜美，若没有可用清水代替。 |
四、营养价值
番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化；虾滑则含有丰富的蛋白质和微量元素，适合儿童、孕妇及健身人群食用。
通过以上步骤与技巧，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的番茄虾滑汤。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。
