【自制酥饼的做法】酥饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里柔软，口感丰富，适合早餐或下午茶。制作酥饼的关键在于面团的层次和油酥的搭配。以下是一份详细的自制酥饼做法总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、材料准备（约12个酥饼）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油/植物油 | 80克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 酥皮油（猪油/黄油） | 100克 |
| 白芝麻 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 和面：
将中筋面粉、盐倒入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。盖上湿布醒发15分钟。
2. 制作油酥：
将猪油或黄油放入碗中，用筷子搅打至顺滑。将油酥分成小块备用。
3. 分层擀制：
取出醒好的面团，将其揉成长条，切成大小相等的小剂子（每个约30克）。将每个小剂子擀成圆片，中间放上一块油酥，像包包子一样包裹起来，收口朝下。
4. 叠压成型：
将包好油酥的面团擀成薄片，再折叠两次，形成多层结构。最后擀成圆饼状，表面刷一层水，撒上白芝麻。
5. 烘烤：
预热烤箱至180℃，将酥饼放入烤盘，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油可以让酥饼更加香脆，但也可用植物油代替。
- 面团要揉得足够光滑，这样做出的酥饼不易开裂。
- 油酥要均匀分布，否则会影响层次感。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内软的酥饼了。无论是作为早餐还是零食，都十分美味。尝试一下吧！
