【西红柿炒茄子的家常做法】西红柿炒茄子是一道非常经典的家常菜，酸甜可口、营养丰富，深受许多家庭的喜爱。这道菜的做法简单，食材常见，适合日常烹饪。下面将从准备材料、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 西红柿 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 茄子 | 1根 | 选择紫皮嫩茄子 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西红柿洗净后切块，茄子去皮后切条或片。
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水茄子
- 锅中烧水，放入茄子焯水约1分钟，捞出沥干。这一步可以防止茄子吸油过多，口感更佳。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒茄子
- 加入茄子翻炒至微软，加入少许盐，炒匀。
5. 加入西红柿
- 放入西红柿块，继续翻炒，使西红柿出汁。
6. 调味收汁
- 加入酱油、白糖和适量盐，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 茄子焯水后更容易入味，且不易变黑。
- 西红柿可根据个人口味选择是否去皮，去皮后口感更细腻。
- 如果喜欢酸甜口感，可适当增加白糖量。
- 炒制过程中注意火候，避免茄子焦糊。
四、总结
西红柿炒茄子是一道简单又美味的家常菜，不仅颜色鲜艳，而且营养均衡。通过合理的食材搭配与正确的烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 西红柿炒茄子 |
| 难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 主要味道 | 酸甜适中，口感丰富 |
| 营养特点 | 富含维生素C和膳食纤维 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
希望这份详细的家常做法能帮助你轻松做出一道美味的西红柿炒茄子！
