【大米发糕的做法】大米发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭制作。以下是对大米发糕做法的总结与详细步骤说明。
一、制作大米发糕的主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 大米 | 200克 | 建议使用糯米或普通大米均可 |
| 酵母 | 3克 | 用于发酵，增强蓬松感 |
| 温水 | 150毫升 | 水温控制在35℃左右为宜 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整，增加甜味 |
| 小苏打 | 2克 | 帮助发糕更蓬松 |
| 花生油/猪油 | 20克 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤总结
1. 浸泡大米：将大米提前浸泡2小时以上，使其变软。
2. 磨浆：将泡好的大米和少量水放入搅拌机中，打成细腻的米浆。
3. 调制面糊：将米浆倒入大碗中，加入红糖、酵母、小苏打和适量水，搅拌均匀。
4. 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至体积明显膨胀。
5. 蒸制：将发酵好的面糊倒入铺好油的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟。
6. 冷却脱模：蒸好后稍凉，脱模即可食用。
三、小贴士
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度高则时间短，反之则延长。
- 若喜欢更香的口感，可在面糊中加入少许芝麻或葡萄干。
- 蒸制时建议用中小火，避免表面开裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软香甜的大米发糕了。不仅健康美味，还能感受到传统食物的独特魅力。
