【猪蹄炖土豆的做法】猪蹄炖土豆是一道营养丰富、口感醇厚的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，而土豆则能提供丰富的碳水化合物和膳食纤维，两者搭配不仅味道鲜美，还能增强饱腹感。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，用清水冲洗掉表面淀粉，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大葱炒香，加入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量需没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮20分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、小贴士
1. 猪蹄焯水：焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
2. 土豆处理：土豆切块后用水冲洗可避免氧化变黑，影响色泽。
3. 炖煮时间：猪蹄较硬，需要足够时间炖煮才能软烂入味。
4. 调味建议：可根据个人口味添加八角、香叶等香料提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的猪蹄炖土豆。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一款暖心暖胃的好选择。
