【珍珠菜 鸡毛菜营养美食】珍珠菜，又名鸡毛菜，是一种常见的绿叶蔬菜，在中国南方地区尤为常见。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是日常饮食中不可多得的健康食材。珍珠菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便等功效，尤其适合夏季食用。
以下是对珍珠菜（鸡毛菜）营养价值与常见做法的总结：
一、珍珠菜（鸡毛菜）的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 22千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.3克 | 提供必需氨基酸 |
| 脂肪 | 0.4克 | 低脂，有助于心血管健康 |
| 碳水化合物 | 3.7克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2.1克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素A | 469 IU | 保护视力，增强免疫力 |
| 维生素C | 29毫克 | 抗氧化，增强抵抗力 |
| 钙 | 148毫克 | 增强骨骼健康 |
| 铁 | 1.5毫克 | 预防贫血 |
| 钾 | 340毫克 | 调节血压，维持电解质平衡 |
二、珍珠菜的常见做法
珍珠菜口感嫩滑，适合多种烹饪方式，以下是几种常见的做法：
| 烹饪方式 | 简介 | 特点 |
| 清炒珍珠菜 | 将珍珠菜洗净后，用蒜末快炒，保留原味 | 清爽可口，保留营养 |
| 珍珠菜汤 | 与豆腐、鸡蛋等搭配煮汤 | 汤色清澈，味道鲜美 |
| 凉拌珍珠菜 | 洗净后焯水，加入调料凉拌 | 开胃解暑，适合夏季 |
| 珍珠菜粥 | 与大米一起熬煮成粥 | 养胃健脾，适合早餐 |
三、食用建议
- 最佳食用时间：珍珠菜在夏季最为鲜嫩，适合高温天气食用。
- 适宜人群：适合儿童、孕妇、老年人及需要调理肠胃的人群。
- 注意事项：珍珠菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免空腹食用。
四、小贴士
- 珍珠菜在清洗时要多冲洗几遍，去除表面杂质。
- 焯水时间不宜过长，以免破坏营养成分。
- 可搭配豆制品或蛋类，提升蛋白质摄入。
总之，珍珠菜（鸡毛菜）不仅美味，还具有极高的营养价值，是家庭餐桌上的健康选择。合理搭配与烹饪方式，能让这道绿色蔬菜发挥出最大的营养价值。
