【溜肥肠的做法家常做法】溜肥肠是一道经典的川菜，口感鲜香滑嫩，搭配酸辣的酱汁，非常下饭。虽然在餐厅中这道菜看起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭也能轻松做出美味的溜肥肠。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 肥肠 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
肥肠提前清洗干净，放入锅中加水、料酒、姜片煮至软烂，捞出后切成段备用。
2. 备料
青红椒切块，大蒜拍碎，姜切丝，葱切段。
3. 炒制
热锅凉油，放入蒜、姜爆香，加入青红椒翻炒几下。
4. 加入肥肠
将处理好的肥肠倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀。
5. 勾芡
加入适量清水，煮开后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
6. 收汁
最后淋入醋，快速翻炒均匀，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠要提前煮透，否则口感会发硬。
- 酸辣味是这道菜的关键，可根据口味调整醋和辣椒的比例。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的溜肥肠了。简单又美味，非常适合日常餐桌。
