【洋葱辣椒炒肉的做法】洋葱与辣椒的组合，不仅色彩鲜艳、口感丰富，还能为菜肴增添一份独特的香辣风味。而加入瘦肉后，这道菜便更具营养和饱腹感，非常适合日常家庭餐桌。以下是一份详细且实用的“洋葱辣椒炒肉”做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 瘦猪肉 | 300克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 辣椒 | 2个（根据口味调整） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 瘦肉切成薄片或丝，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 洋葱去皮切片，辣椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的瘦肉倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入洋葱和辣椒翻炒至断生，加入少许盐提味。
5. 合炒调味
- 将炒好的瘦肉倒回锅中，加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据个人口味调整盐量，炒至所有食材均匀入味即可出锅。
三、小贴士
- 瘦肉可选用里脊或猪腿肉，口感更嫩。
- 洋葱不宜炒太久，以免过软影响口感。
- 若喜欢更香辣，可加入少量干辣椒或辣椒酱提升风味。
- 喜欢吃脆口的人，可在最后撒点葱花增香。
通过以上步骤，一道简单又美味的“洋葱辣椒炒肉”就完成了。它不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是厨房新手也能轻松掌握的一道家常菜。
