【铁板豆腐的做法】铁板豆腐是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、香辣开胃的特点深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对铁板豆腐做法的详细总结与步骤说明。
一、铁板豆腐做法总结
铁板豆腐的主要原料是豆腐和铁板（或厚底平底锅），通过高温煎制使豆腐表面焦香，再加入酱料调味，最后撒上葱花等配料提升风味。整个过程关键在于控制火候和调味比例，确保口感层次分明，味道浓郁。
二、铁板豆腐制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 豆腐、食用油、酱油、蚝油、糖、蒜末、姜末、辣椒、葱花、淀粉、盐 |
| 2 | 豆腐处理 | 将豆腐切块，用厨房纸吸干水分，可先煎一下定型 |
| 3 | 热锅冷油 | 铁板或厚底锅加热，倒入适量食用油，待油热后放入豆腐 |
| 4 | 煎豆腐 | 中小火将豆腐两面煎至金黄，取出备用 |
| 5 | 调酱汁 | 在碗中加入酱油、蚝油、糖、蒜末、姜末、辣椒、少量水和淀粉调匀 |
| 6 | 烫炒入味 | 将煎好的豆腐放回锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 待酱汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可装盘 |
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更易成型，不易碎。
- 铁板煎制时注意火候，避免煎糊。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒。
- 若想增加口感，可在出锅前撒点芝麻或花生碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的铁板豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜或配菜。尝试动手做一次，感受它带来的独特风味吧！
