在日常生活中，我们经常听到“面筋”这个词，尤其是在一些中式菜肴中，比如“炸面筋”、“素鸡”等。但很多人对“面筋”到底是什么、由什么制成却并不清楚。今天我们就来聊聊“面筋是什么做的”，揭开它的神秘面纱。

首先，“面筋”其实是一种从面粉中提取出来的蛋白质成分。它并不是一种独立的食材，而是小麦粉经过水洗后，去除淀粉后的剩余部分。这个过程类似于做面团时，用手反复揉搓，直到水分被挤出，剩下的就是黏稠的胶状物质，也就是我们常说的“面筋”。

制作面筋的过程并不复杂。首先，将高筋面粉加水搅拌成面团，然后放在清水中反复揉洗，这样淀粉就会逐渐被冲走，剩下的就是富有弹性的白色胶状物，这就是面筋。根据不同的处理方式，面筋可以分为“湿面筋”和“干面筋”。湿面筋通常用于制作各种素食菜肴，而干面筋则多用于炖煮或炒制。

面筋本身几乎不含脂肪，热量也相对较低，但富含蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。同时，它的口感独特，具有较强的吸味能力，能够很好地吸收调味料的味道，因此在烹饪中非常受欢迎。

除了作为食材，面筋还被广泛用于食品工业中，比如制作植物蛋白制品、肉制品替代品等。随着健康饮食理念的普及，越来越多的人开始关注植物性蛋白的摄入，面筋也因此受到更多人的青睐。

总的来说，“面筋是什么做的”这个问题的答案其实很简单：它是从小麦粉中提取出来的蛋白质。虽然名字听起来有点陌生，但它却是我们日常饮食中一个非常常见的成分。了解它的来源和特性，不仅有助于我们更好地选择食材，也能让我们的饮食更加科学和健康。