绿豆糕是一道传统中式甜点，口感细腻、清甜爽口，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅味道好，还具有清热解毒、消暑降温的功效，是很多人夏日必备的小吃之一。下面，就来分享一款简单又美味的绿豆糕做法。

一、准备材料

- 绿豆：200克

- 糯米粉：100克

- 白砂糖：80克（可根据口味调整）

- 清水：适量

- 植物油或黄油：少许（用于涂抹模具）

- 可选：桂花蜜、椰蓉、红豆沙等（用于夹心）

二、制作步骤

1. 绿豆去皮处理

将绿豆放入清水中浸泡3小时左右，捞出后用清水冲洗干净。如果想让绿豆更容易煮烂，可以用开水焯一下，再沥干备用。

2. 煮绿豆

将处理好的绿豆放入锅中，加入适量清水（大约是绿豆的3倍），大火煮开后转小火慢煮约40分钟，直到绿豆完全软烂，可以轻轻一捏就碎。期间可适当搅拌防止粘底。

3. 制作绿豆泥

将煮好的绿豆倒入搅拌机中，加入少量清水，搅打成细腻的绿豆泥。如果太稠，可以加一点水调匀。也可以用勺子压碎，但搅拌机效果更佳。

4. 混合糯米粉与糖

在一个大碗中，将糯米粉和白砂糖混合均匀。然后将绿豆泥慢慢倒入其中，边倒边搅拌，使绿豆泥与糯米粉充分融合。如果面团太干，可以加少量清水调整。

5. 揉面与成型

将混合好的面团揉至光滑不粘手。如果觉得太硬，可以再加一点水。然后将面团分成大小适中的小剂子，用手掌压扁，包入喜欢的夹心（如红豆沙、椰蓉或桂花蜜），再捏紧收口，搓成圆球状。

6. 蒸制绿豆糕

在蒸锅中铺上一层油纸或抹油的模具，将做好的绿豆糕放入其中。盖上锅盖，水烧开后上锅蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。

7. 冷却与保存

蒸好的绿豆糕稍微冷却后即可食用，口感更佳。如果一次吃不完，可以放冰箱冷藏保存，最多可保存3天。

三、小贴士

- 绿豆最好选择去皮的，这样口感更细腻。

- 如果喜欢更香浓的口感，可以在绿豆泥中加入少量牛奶或椰奶。

- 想要更加丰富的风味，可以尝试加入紫薯、芋头等食材进行混合。

四、结语

绿豆糕不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭厨房中不可多得的健康甜点。无论是作为下午茶点心，还是送给亲朋好友，都是一份贴心又美味的选择。掌握了这道传统的做法，你也能轻松在家做出媲美店家的绿豆糕啦！

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希望这篇内容能为你带来帮助，祝你制作成功，享受美食带来的快乐！