在众多家常小菜中，凉拌菜以其清爽开胃、制作简单而深受大家喜爱。其中，“凉拌曲曲菜”就是一道非常受欢迎的凉拌菜，尤其在春夏季节，吃上一口清爽的凉拌曲曲菜，既解腻又提神。那么，凉拌曲曲菜怎么做呢？下面我们就来详细分享一下这道美味的制作方法。

一、什么是曲曲菜？

曲曲菜，也叫“苦菜”，是一种常见的野生蔬菜，主要生长在北方地区，尤其是在春季最为常见。它的口感略带苦味，但经过适当的处理后，苦味会大大减轻，反而呈现出一种独特的清香和爽脆感，非常适合用来凉拌。

二、凉拌曲曲菜的食材准备

- 曲曲菜：200克（新鲜为佳）

- 蒜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 香醋：1汤匙

- 香油：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许（可选）

- 辣椒油或辣椒粉：根据个人口味添加

- 芝麻：少许（可选）

三、凉拌曲曲菜的做法步骤

1. 清洗曲曲菜

将买回来的曲曲菜用清水反复冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。如果叶子比较老，可以去掉老茎部分，只保留嫩叶。

2. 水焯处理

锅中烧开水，加入少量盐，放入洗净的曲曲菜，快速焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让曲曲菜保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 挤干水分

将焯好水的曲曲菜捞出，挤干水分，或者用厨房纸吸干多余水分，防止影响后续调味。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖、辣椒油等调料，搅拌均匀，可以根据个人口味调整比例。

5. 拌入曲曲菜

将调好的酱汁倒入装有曲曲菜的容器中，充分拌匀，让每一片菜叶都裹上酱汁。

6. 摆盘享用

最后撒上少许芝麻点缀，即可上桌食用。

四、小贴士

- 如果喜欢更爽脆的口感，焯水时间不宜过长。

- 曲曲菜本身带有一定苦味，如果不喜欢，可以在焯水时加点盐，有助于去苦。

- 可以搭配花生碎、黄瓜丝等一起凉拌，增加口感层次。

五、总结

凉拌曲曲菜怎么做其实并不复杂，只要掌握好焯水和调味的技巧，就能做出一道清新爽口、营养丰富的家常凉菜。它不仅适合日常餐桌，也是一道非常适合夏天食用的小菜，简单又美味，值得一试！

如果你也喜欢这种清爽的凉拌菜，不妨动手试试吧！