在忙碌的生活节奏中，总有一些传统美食能让我们停下脚步，回味家乡的味道。今天，就让我们一起动手制作一道经典又美味的老家肉饼——千层肉饼。这道饼不仅外皮金黄酥脆，内里更是层次分明，每一口都能品尝到丰富的口感和浓郁的香气。

准备材料

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 猪肉馅：300克（可根据喜好选择肥瘦比例）

- 大葱：适量

- 姜末：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：1茶匙

- 植物油：适量

制作步骤

1. 和面

将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。醒发后的面团会更加柔软有弹性。

2. 调制肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入切碎的大葱末、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。如果喜欢多汁的口感，可以适当加入一些清水，继续搅拌至肉馅变得粘稠。

3. 制作千层

将醒好的面团分成两份，取一份擀成薄片，厚度约为2毫米左右。在面片表面刷一层植物油，撒上适量的干面粉，然后均匀地铺上一层调好的肉馅。接着从一边开始卷起，卷成长条状后盘成圆形，最后轻轻按压成饼形。

4. 煎制肉饼

平底锅加热，倒入少量植物油，将做好的肉饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。期间可以用铲子轻轻按压饼身，帮助其受热均匀。

5. 出锅享用

当肉饼煎至熟透时，取出装盘，切成小块即可享用。咬上一口，外皮酥脆，内里层次分明，肉馅鲜嫩多汁，让人忍不住一口接一口。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在肉馅中加入一些香菇丁或胡萝卜丝。

- 煎制过程中一定要耐心，小火慢煎才能保证饼皮酥脆且不焦糊。

- 醒面的时间决定了饼皮的松软程度，时间越长效果越好。

这道老家肉饼——千层肉饼，不仅是一道家常美食，更承载着对故乡的思念和温暖的记忆。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道不容错过的佳肴。快动手试试吧！