在记忆深处，总有一种味道让人魂牵梦绕，那便是家乡的炸香椿。每当春意盎然之际，村头的老槐树下总会飘来阵阵浓郁的香气，那是母亲在厨房忙碌的身影，也是我对家乡最深沉的眷恋。

小时候，每到春天，院子里的老香椿树便成了我们孩子的乐园。清晨，当第一缕阳光洒在嫩绿的香椿叶上时，父亲总会带着我一起采摘那些刚刚冒出头的香椿芽。父亲说，这个时候的香椿最为鲜嫩，摘下来就能做出美味佳肴。而我呢，则总是迫不及待地将新鲜的香椿塞进嘴里，虽然有些微微的苦涩，但更多的是自然的清香，那种滋味至今难以忘怀。

回到家中，母亲早已准备好了面粉和鸡蛋。她熟练地将香椿芽裹上面糊，然后放入热油中炸制。随着油锅里的“滋啦”声响起，一股诱人的香味扑鼻而来，整个屋子都弥漫着这种独特的气息。不一会儿，金黄酥脆的炸香椿便出锅了。咬上一口，外皮酥脆可口，内里却保留了香椿原有的柔嫩与清香，仿佛把春天的生机勃勃都浓缩在这小小的美食之中。

炸香椿不仅是一道家常菜，更承载着一家人团聚的温馨时光。无论是逢年过节还是平日闲暇，只要看到这盘金黄诱人的炸香椿摆上餐桌，大家都会围坐在一起，分享彼此的故事和欢笑。它不仅仅是一种味觉上的享受，更是情感交流的重要纽带。

如今，虽然身在异乡，但每逢春季，我依然会尝试自己动手做一道炸香椿，以此慰藉对家乡的思念之情。尽管手艺远不及母亲那般精湛，但每次品尝时，都能感受到那份来自心底的温暖与幸福。

家乡的味道，是记忆中最珍贵的宝藏；而炸香椿，则是打开这份宝藏的一把钥匙。无论走得多远，它的香气始终萦绕在我的心头，提醒着我不要忘记根植于土地深处的那份归属感。