在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的红烧鹿肉绝对能让人倍感温暖。鹿肉不仅味道鲜美，还富含丰富的蛋白质和营养成分，是滋补身体的好选择。今天就来分享一道简单又美味的红烧鹿肉做法。

准备食材：

- 鹿肉500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 桂皮一小段

- 料酒适量

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖几粒

- 清水适量

- 盐少许

制作步骤：

1. 处理鹿肉

将鹿肉清洗干净后切成大小适中的块状。用冷水浸泡约半小时去除血水，这样可以减少腥味。

2. 焯水去腥

锅中加入足量清水，放入切好的鹿肉块，再倒入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水完成后捞出鹿肉，用温水冲洗干净并沥干水分备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入几粒冰糖，小火慢慢熬化成琥珀色糖浆。接着加入姜片、大葱段以及八角和桂皮翻炒出香味。

4. 炖煮鹿肉

将焯好水的鹿肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块鹿肉都裹上糖色。随后加入生抽、老抽调色调味，再倒入适量料酒去腥增香。

5. 加水慢炖

往锅中加入足够的热水（水量要没过鹿肉），大火烧开后转小火慢炖约1小时左右。期间可以根据个人口味调整咸淡，适当撒入少许盐。

6. 收汁装盘

当鹿肉变得软烂入味时，打开锅盖转大火收汁。待汤汁浓稠即可关火，盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入一些红枣或枸杞提味。

- 红烧鹿肉最好提前一天做好，放置一夜能让鹿肉更加入味。

- 注意控制火候，避免鹿肉炖得太烂失去口感。

这道红烧鹿肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质细腻而不柴。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，尤其适合家庭聚餐或是节日宴请。快动手试试吧！