在寒冷的日子里，一碗热腾腾的蛋饺三鲜汤总能带来满满的幸福感。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。今天就为大家详细讲解如何制作这道美味佳肴。

首先准备所需食材：

- 鸡蛋：4个

- 猪肉馅：200克

- 虾仁：100克

- 冬笋：50克

- 黑木耳：适量

- 姜末：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 清水或高汤：适量

接下来是制作步骤：

1. 制作蛋皮

将鸡蛋打入碗中，加入少量清水搅拌均匀。平底锅预热后刷一层薄油，舀一勺蛋液倒入锅中，迅速转动锅子使蛋液铺成圆形。待蛋皮凝固后翻面煎至金黄，取出备用。重复此过程直至所有蛋液用完。

2. 包制蛋饺

取一片蛋皮放在手心，放入适量猪肉馅，对折成半月形，轻轻按压封口。可以用手指蘸一点水涂抹在边缘帮助粘合。依次包好所有的蛋饺。

3. 准备配料

冬笋切片焯水去涩；黑木耳泡发后撕成小朵；虾仁洗净备用。

4. 炒制蛋饺

锅中放油烧热，下入姜末爆香，再放入包好的蛋饺翻炒均匀，加入料酒去腥。

5. 煮汤

向锅中注入清水或高汤，水量以没过蛋饺为宜。大火煮沸后转小火慢炖约10分钟，让蛋饺充分吸收汤汁的味道。随后加入冬笋片、黑木耳和虾仁继续煮5分钟。

6. 调味出锅

根据个人口味调整盐分和白胡椒粉，最后淋上生抽提鲜即可关火盛盘。

这样一道色香味俱佳的蛋饺三鲜汤就完成了！它既有蛋皮的滑嫩，又有肉馅的鲜香，再加上冬笋与虾仁的点缀，每一口都让人回味无穷。无论是作为家庭聚餐的一道菜，还是日常餐桌上的主角，都非常合适。快动手试试吧！