美味溜肉段的做法步骤

提到东北菜，很多人脑海中首先浮现的就是那道外酥里嫩、酱香浓郁的溜肉段。这道菜色香味俱全，不仅深受家庭聚餐的喜爱，也是宴席上的常客。今天就为大家详细讲解如何制作一道地道的美味溜肉段。

准备材料

首先，准备好所需的食材和调料：

- 猪里脊肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 醋 1勺

- 料酒 1勺

- 清水 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪里脊肉切成约1厘米见方的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。加入少许盐、料酒腌制10分钟，使其入味。

2. 调制面糊

在腌好的肉块中打入一个鸡蛋清，搅拌均匀。然后加入适量淀粉，继续搅拌至肉块表面均匀裹上一层薄薄的面糊。

3. 炸制肉段

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好面糊的肉块逐个放入锅中。保持中小火，炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。

4. 准备配料

青椒、红椒切块，大葱切段，姜蒜切片备用。

5. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒和少许清水，搅拌均匀制成酱汁。

6. 炒制菜肴

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，随后加入青椒和红椒翻炒片刻。接着倒入炸好的肉段，快速翻炒均匀。

7. 勾芡收汁

将调好的酱汁倒入锅中，大火翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可关火装盘。

小贴士

- 炸肉段时要注意控制油温，避免过高导致外焦里生。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以适当增加糖和醋的用量。

这样一道色香味俱佳的溜肉段就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快动手试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！