周末在家闲来无事，想做一道色香味俱全的菜肴犒劳自己和家人。思来想去，决定尝试一下家常版的香辣蟹。这道菜不仅简单易学，而且味道鲜美，特别适合喜欢重口味的朋友。下面我就来分享一下具体的做法吧！

准备食材

- 主料：新鲜螃蟹（约500克）

- 辅料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱

- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油

制作步骤

1. 处理螃蟹

首先将买回来的新鲜螃蟹清洗干净，去掉腮部以及不能食用的部分。然后切成小块备用。切的时候可以稍微用力一些，让蟹肉更入味。

2. 腌制螃蟹

在切好的螃蟹中加入适量的料酒和少许盐，搅拌均匀后静置15分钟，这样可以让螃蟹去腥并初步入味。

3. 准备配料

生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段，葱切段备用。这些配料不仅能提升菜品的香气，还能为香辣蟹增添丰富的口感层次。

4. 炒制香料

锅内倒入适量的食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒段，用中小火慢慢煸炒出香味。注意不要炒糊了，否则会有苦味影响整道菜的味道。

5. 翻炒螃蟹

当香料炒至金黄色时，加入腌制好的螃蟹，大火快速翻炒几下，使每一块螃蟹都裹上香料。接着加入生抽、老抽调色调味，并撒上一点白糖提鲜。

6. 焖煮收汁

加入适量清水（没过螃蟹即可），盖上锅盖焖煮8分钟左右，直到螃蟹完全熟透且汤汁略微浓稠。最后撒上葱花点缀，即可关火装盘。

7. 出锅享用

将香喷喷的香辣蟹盛入盘中，搭配一碗白米饭，绝对是绝佳的搭配。咬一口蟹肉，满嘴都是麻辣鲜香的感觉，让人欲罢不能！

小贴士

- 选择螃蟹时一定要挑选鲜活的，这样才能保证肉质鲜嫩。

- 如果不喜欢太辣，可以根据个人口味减少干辣椒的数量。

- 焖煮的时间要根据螃蟹的大小适当调整，确保彻底熟透。

这道家常香辣蟹做法简单快捷，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时露一手。希望你能成功做出美味的香辣蟹，与家人共享这份幸福时光！