提到香河肉饼，很多人首先想到的是那外焦里嫩、香气四溢的美味。这道菜起源于河北香河县，以其独特的风味闻名于世。制作香河肉饼的关键在于选料和火候掌握得当，下面我们就来详细学习一下正宗香河肉饼的做法。

准备材料

- 猪肉馅（肥瘦相间）500克

- 面粉300克

- 温水适量

- 大葱2根

- 生姜少许

- 盐、酱油、胡椒粉、香油各适量

制作步骤

1. 调制肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的大葱末、姜末，再加入适量盐、酱油、胡椒粉和香油，搅拌均匀，让调料充分渗透到肉馅中。腌制10分钟，使其更加入味。

2. 和面

在面粉中慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟左右，这样可以让面团更有韧性。

3. 分割面团

醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。取一个剂子，在上面均匀铺上一层调好的肉馅，然后像叠被子一样将面皮包裹住肉馅，捏紧收口，压扁成饼状。

4. 煎制肉饼

平底锅加热，刷一层薄油，将包好的肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间可以适当翻动，确保受热均匀。待肉饼熟透后即可出锅。

5. 装盘享用

将煎好的香河肉饼摆放在盘中，趁热食用味道最佳。咬上一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，满口留香。

小贴士

- 肉馅中的肥瘦比例很重要，建议选择三分肥七分瘦的猪肉，这样煎出来的肉饼口感更佳。

- 面团要和得软硬适中，太硬的话不容易操作，太软则容易粘手。

- 煎肉饼时一定要控制好火候，避免外面焦了里面还没熟的情况。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的香河肉饼啦！无论是作为早餐还是晚餐，都是一道非常受欢迎的美食。快来试试吧！