【自制豆腐脑儿的做法】豆腐脑儿是一道传统的中式甜点，口感细腻、香滑可口，深受大家喜爱。虽然市面上可以买到现成的豆腐脑，但自己动手制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将详细总结制作豆腐脑儿的步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作豆腐脑儿的步骤总结
1. 准备黄豆：选择新鲜、无虫害的黄豆，提前浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，注意控制水量，使豆浆浓度适中。
3. 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸后转小火慢煮5分钟，去除豆腥味。
4. 点卤：在煮好的豆浆中加入适量的石膏水或葡萄糖酸内酯（凝固剂），搅拌均匀后静置10-15分钟，使豆浆凝固成豆腐脑。
5. 定型：将凝固后的豆腐脑倒入模具中，轻轻压实，放入冰箱冷藏10分钟，使其更加紧实。
6. 调味：根据个人喜好，加入红糖水、桂花蜜、芝麻酱等调料，即可食用。
二、关键材料与工具表
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 黄豆 | 200克 |
| 清水 | 1000毫升（磨浆用） |
| 石膏水 | 200毫升（或葡萄糖酸内酯10克） |
| 红糖 | 50克（可选） |
| 桂花蜜 | 20克（可选） |
| 芝麻酱 | 10克（可选） |
| 砂锅/不锈钢锅 | 1个 |
| 滤网 | 1个 |
| 塑料模具 | 1个 |
三、注意事项
- 黄豆浸泡时间不宜过短，否则会影响出浆率。
- 点卤时要控制好比例，过多会导致豆腐脑太硬，过少则不易成型。
- 煮浆时要不断搅拌，防止糊底。
- 制作完成后尽快食用，避免细菌滋生。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出香滑美味的豆腐脑儿了。不仅健康，还能享受亲手制作的乐趣！
