【红烧虾球怎么做】红烧虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，做法简单，营养丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾球 | 300g | 建议使用冷冻虾球或新鲜虾仁 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制芡汁 |
| 清水 | 100ml | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾球解冻后洗净，沥干水分；生姜切片，大蒜切末，葱切花。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入虾球翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，大火煮开后转中小火炖煮2-3分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪技巧
1. 虾球处理：虾球提前用盐水浸泡10分钟，可去除杂质并增加鲜味。
2. 火候控制：炒虾球时火不宜过大，以免虾肉变老。
3. 调味顺序：先加生抽提鲜，再加老抽上色，最后加糖平衡味道。
4. 勾芡关键：水淀粉要边倒边搅拌，避免结块，使汤汁更顺滑。
四、总结
红烧虾球不仅操作简单，而且口感鲜嫩，适合家庭日常食用。通过合理的调味与火候掌握，可以让这道菜更加美味。掌握了以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道地道的红烧虾球。
如需进一步调整口味（如喜欢辣味、酸甜味等），可根据个人喜好添加辣椒、醋等调料。
