【红烧马鲛鱼的做法】红烧马鲛鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 马鲛鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制和煎鱼用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 马鲛鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，两面划几刀，便于入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入马鲛鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，倒入煎好的马鲛鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：新鲜的马鲛鱼肉质紧实，口感更好。
2. 煎鱼前先擦干水分：避免油溅出，也更易煎出焦香。
3. 控制火候：红烧过程中不宜大火，以免鱼肉变柴。
4. 调料比例可调整：根据个人口味，可适当增减酱油、糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧马鲛鱼。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具营养与风味的佳肴。
