【清炖排骨汤做法】清炖排骨汤是一道家常又营养丰富的汤品，适合在寒冷的天气里饮用，既能暖身又能补充体力。其做法简单，食材常见，关键在于火候和调味的掌握。下面将为大家总结清炖排骨汤的具体做法，并以表格形式清晰展示。
一、清炖排骨汤做法总结
清炖排骨汤的关键在于选材新鲜、处理得当以及炖煮时间充足。制作时需先焯水去腥，再用小火慢炖，使汤色清澈、味道鲜美。搭配适量的辅料如胡萝卜、玉米等，不仅增加口感，还能提升营养价值。
以下是详细的步骤说明：
1. 准备食材：排骨、姜片、葱段、料酒、清水。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮过程：将焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味与收尾：根据口味加入适量盐，最后可加入胡萝卜、玉米等蔬菜继续炖煮10-15分钟。
二、清炖排骨汤做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、姜片3片、葱段2根、料酒1勺、清水适量 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 将焯水后的排骨放入砂锅，加入足量清水（约1.5L） |
| 4 | 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味 |
| 6 | 可加入胡萝卜、玉米等配菜，再炖10-15分钟即可 |
三、小贴士
- 排骨选择肋排或筒骨更佳，肉质鲜嫩。
- 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 汤色清亮的关键是不要频繁打开锅盖，保持小火慢炖。
- 若想汤更浓郁，可在炖煮后期加入少量猪油或鸡精提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的清炖排骨汤了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
