【刺菜炒鸡蛋的做法】刺菜，又称小蓟，是一种常见的野菜，具有清热解毒、凉血止血的功效。刺菜炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，做法容易，味道清香，适合日常食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
刺菜炒鸡蛋是一道融合了蔬菜与蛋白质的健康菜肴，主要原料为刺菜和鸡蛋。在制作过程中，需先将刺菜清洗干净并焯水去涩，再与打散的鸡蛋一起翻炒，调味以盐为主，也可根据个人口味加入少许酱油或胡椒粉。整个过程操作简便，耗时短，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
此外，刺菜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，而鸡蛋则提供优质蛋白，两者搭配不仅口感好，还能增强身体免疫力，有助于维持身体健康。
二、刺菜炒鸡蛋做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 刺菜适量、鸡蛋2-3个、食用油、盐、清水、可选：酱油/胡椒粉 |
| 2. 清洗刺菜 | 用清水反复冲洗，去除杂质和表面绒毛，可浸泡10分钟 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，放入刺菜焯水约1分钟，捞出过冷水，挤干水分 |
| 4. 备料 | 将刺菜切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀 |
| 5. 热锅冷油 | 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态 |
| 6. 加入刺菜 | 倒入焯好的刺菜，继续翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量盐，可加少许酱油提鲜，炒匀即可出锅 |
三、小贴士
- 刺菜焯水可有效去除苦涩味，提升口感。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
- 若喜欢口感丰富，可加入少许蒜末或葱花提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的刺菜炒鸡蛋，既保留了食材的原汁原味，又满足了营养需求，值得一试！
