【齿留余香的豆豉蒸鱼的做法】豆豉蒸鱼是一道色香味俱全的经典粤菜，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而深受喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还通过豆豉的独特风味提升了整体口感，令人回味无穷。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、选材要点
选择新鲜的鱼类是制作成功的关键。推荐使用鲈鱼、鳕鱼或鲫鱼等肉质细嫩、刺少的鱼类。同时，豆豉的选择也尤为重要，建议使用传统发酵的黑豆豉，味道更浓郁，香气更持久。
二、做法步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，去腥增香。
3. 准备配料：切好葱丝、姜丝，准备好豆豉。
4. 蒸制：在鱼身上铺上豆豉，撒上葱姜丝，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5. 调味：出锅后淋上热油，撒上适量生抽提味。
三、关键技巧
- 蒸鱼时水要烧开后再放鱼，避免影响口感。
- 豆豉不宜过多，以免掩盖鱼的鲜味。
- 蒸好后淋热油能激发香气，提升整体风味。
四、总结与表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 齿留余香的豆豉蒸鱼 |
| 主要食材 | 新鲜鱼（如鲈鱼、鳕鱼）、豆豉、葱、姜、料酒、生抽、食用油 |
| 做法类型 | 蒸制类 |
| 烹饪时间 | 约15分钟（含腌制时间） |
| 关键调料 | 豆豉、葱姜、生抽、料酒、热油 |
| 口感特点 | 鲜嫩多汁、豆豉香气浓郁、鱼肉细腻 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、宴客、喜欢清淡口味者 |
| 小贴士 | 蒸鱼前先腌制去腥；豆豉适量使用；蒸好后淋油提香 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一道“齿留余香”的豆豉蒸鱼。无论是日常饮食还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。
