【凉拌菜都有什么菜】凉拌菜是夏季非常受欢迎的家常菜，因其清爽、开胃、制作简单而备受喜爱。它不仅保留了食材的原味，还能通过不同的调料搭配带来丰富的口感和风味。那么，凉拌菜都有什么菜呢？下面我们就来总结一下常见的凉拌菜种类，并附上一份简明表格，方便大家参考。
一、常见凉拌菜分类
1. 蔬菜类凉拌菜
这类凉拌菜以各种新鲜蔬菜为主，如黄瓜、胡萝卜、豆芽、木耳、菠菜等，口感清脆，营养丰富。
2. 豆制品类凉拌菜
如豆腐皮、千张、素鸡、腐竹等，蛋白质含量高，适合素食者。
3. 肉类凉拌菜
包括凉拌鸡丝、凉拌牛肉、凉拌猪耳、凉拌鸭舌等，口感鲜香，适合喜欢肉食的人群。
4. 海鲜类凉拌菜
如凉拌海蜇、凉拌虾仁、凉拌鱼片等，味道鲜美，适合夏天食用。
5. 其他特色凉拌菜
如凉拌粉丝、凉拌土豆丝、凉拌金针菇、凉拌茄子等，口味多样，变化丰富。
二、常见凉拌菜一览表
| 序号 | 菜名 | 主要原料 | 口感特点 | 常见调料 |
| 1 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜 | 清脆爽口 | 醋、蒜、辣椒油 |
| 2 | 凉拌木耳 | 木耳 | 脆嫩有嚼劲 | 辣椒油、酱油、醋 |
| 3 | 凉拌豆芽 | 豆芽 | 清爽解腻 | 香油、盐、蒜末 |
| 4 | 凉拌鸡丝 | 鸡胸肉 | 鲜嫩滑口 | 酱油、醋、香油 |
| 5 | 凉拌牛肉 | 牛肉 | 香浓有嚼劲 | 花椒油、辣椒油、蒜 |
| 6 | 凉拌猪耳 | 猪耳朵 | 酥脆弹牙 | 酱油、醋、辣椒 |
| 7 | 凉拌海蜇 | 海蜇 | 酥脆爽滑 | 醋、蒜、香菜 |
| 8 | 凉拌虾仁 | 虾仁 | 鲜甜细腻 | 酱油、料酒、葱花 |
| 9 | 凉拌粉丝 | 粉丝 | 吸汁入味 | 酱油、醋、芝麻酱 |
| 10 | 凉拌土豆丝 | 土豆 | 酥脆爽口 | 醋、辣椒、蒜 |
| 11 | 凉拌金针菇 | 金针菇 | 滑嫩可口 | 酱油、香油、蒜 |
| 12 | 凉拌茄子 | 茄子 | 软糯入味 | 酱油、醋、蒜、辣椒 |
三、小贴士
- 凉拌菜讲究“鲜”与“爽”，所以食材要新鲜，调味不宜过重。
- 夏天吃凉拌菜时，建议搭配一些温热的汤品，避免肠胃不适。
- 可根据个人口味调整调料比例，比如喜欢辣的可以多加辣椒油或花椒油。
总之，凉拌菜都有什么菜，答案其实非常丰富。无论是蔬菜、豆制品还是肉类、海鲜，都可以通过简单的调味变成一道美味的凉拌菜。只要掌握好基本的搭配原则，就能轻松做出健康又美味的凉拌佳肴。
