【番茄炖牛肉做法步骤】番茄炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，深受大众喜爱。它结合了牛肉的醇厚与番茄的酸甜，口感层次分明，非常适合秋冬季节食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛肉 | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 500毫升左右 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜拍碎，姜切片。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入洋葱翻炒至微黄。
3. 加入牛肉
- 放入焯好的牛肉，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 倒入清水，水量需没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入番茄
- 加入番茄块，继续炖煮15-20分钟，使番茄软烂出汁。
6. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白糖，搅拌均匀，待汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 牛肉建议选择牛腩或牛肋条，口感更嫩。
- 番茄去皮可提前用热水烫一下，方便剥皮。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可加入少许番茄酱提味。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
四、总结
番茄炖牛肉是一道简单又美味的家常菜，不仅适合日常饮食，也适合招待客人。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是家庭聚餐还是独自享用，都能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄炖牛肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、番茄、洋葱、蒜、姜 |
| 口感 | 酸甜适中，牛肉软烂 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
如您想尝试不同风味，也可以根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加菜品的丰富性。
