【恩施油香儿做法和配方】“恩施油香儿”是湖北省恩施土家族苗族自治州的传统小吃之一，以其香脆可口、外酥里嫩的特点深受当地人民喜爱。它不仅是日常小吃，也是节日或喜庆场合中常见的美食。下面将为大家总结“恩施油香儿”的制作方法与配方，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、恩施油香儿简介
恩施油香儿，又称“油香子”，是一种用面粉、植物油、鸡蛋等材料制成的油炸面食。其外形呈圆饼状，表面有细密的小孔，口感酥脆，香气浓郁，是恩施地区极具代表性的传统点心。
二、主要原料与配料（按50个油香儿计算）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用高筋面粉更酥脆 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可增加香味与粘性 |
| 牛奶/水 | 200 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 100 | 用于面团调制，增强酥脆感 |
| 白糖 | 30 | 增加甜味，可根据口味增减 |
| 盐 | 5 | 提升风味 |
| 泡打粉 | 5 | 增加蓬松感 |
| 食用碱（可选） | 5 | 增加酥脆度，部分地区使用 |
三、制作步骤
1. 和面：将面粉、泡打粉、盐、白糖混合均匀，加入鸡蛋、牛奶或水、食用油，搅拌成光滑的面团。
2. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟，让面团充分松弛。
3. 成型：将面团搓成长条，切成小剂子，每个约20-25克，用手掌压扁成圆形薄饼。
4. 油炸：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入油香儿，小火慢炸至金黄鼓起即可捞出。
5. 沥油：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。
四、注意事项
- 面团不宜过干或过湿，否则影响成品口感。
- 油温控制是关键，过高易焦，过低则吸油多。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量芝麻或葱花。
五、总结
恩施油香儿作为一道传统小吃，不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭制作。通过合理的配方搭配和正确的操作步骤，可以在家中轻松做出地道的恩施风味。无论是作为早餐、下午茶还是零食，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 恩施油香儿 |
| 类型 | 油炸面食 |
| 主要原料 | 面粉、鸡蛋、油、糖、盐、泡打粉 |
| 口感 | 外酥里嫩，香脆可口 |
| 制作难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
如您有兴趣，可以尝试在家动手制作，感受传统美食的魅力。
