【酸菜鱼的做法家常做法步骤】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜香、酸辣开胃，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一份详细的家常酸菜鱼做法步骤，帮助大家轻松做出美味的酸菜鱼。
一、
酸菜鱼的主要食材是鱼和酸菜，辅以一些调料如姜、蒜、干辣椒等，能够提升整体的风味。制作时要注意鱼片的处理方式，确保口感嫩滑；酸菜要提前炒香，才能更好地融入汤中。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。
以下是具体的做法步骤和所需材料：
二、表格展示
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（草鱼、黑鱼等）、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 将鱼清洗干净，切片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；鱼片尽量切得薄一些，保证口感嫩滑 |
| 3. 炒香底料 | 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，再放入酸菜翻炒几下 |
| 4. 加水煮沸 | 倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火 |
| 5. 煮鱼骨 | 先放入鱼头和鱼骨煮5分钟，让汤底更浓郁 |
| 6. 放入鱼片 | 转大火，放入鱼片煮约3-5分钟，至鱼片变色即可 |
| 7. 调味 | 根据口味加入盐、生抽、老抽调味，撒上葱花 |
| 8. 出锅装盘 | 汤汁浓郁、鱼片嫩滑即可出锅 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制；
- 鱼片不要煮太久，否则会变老；
- 可根据个人口味添加豆芽、豆腐等配菜；
- 喜欢麻辣口味的可以多加些干辣椒和花椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酸菜鱼了。既保留了传统风味，又方便快捷，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
