【黑椒牛柳的做法】黑椒牛柳是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩多汁，搭配黑胡椒的辛香，风味独特。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛柳 | 300克 | 建议选用里脊或牛腩部位 |
| 黑胡椒粉 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制和勾芡 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 青红椒 | 各半个 | 可选配，增加色彩和口感 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛柳切条，加入生抽、老抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒切丝，蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入牛柳翻炒至变色后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香蒜末，加入青红椒翻炒。 |
| 5 | 放入炒好的牛柳，撒上黑胡椒粉，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后可根据口味调整盐和糖，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛柳腌制时加入淀粉可使肉质更嫩滑。
- 黑胡椒粉最好现磨，味道更浓郁。
- 炒制时间不宜过长，以免牛肉变硬。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒粉。
四、总结
黑椒牛柳做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。掌握好火候与调味，就能做出一道美味又健康的菜肴。通过合理搭配食材与调料，不仅提升了口感层次，也让整道菜更加丰富多彩。
（原创内容，结合传统做法与个人经验整理）
