【潮州苦刺心叫什么】“潮州苦刺心叫什么”是许多人在接触潮州传统食材时常常会提出的问题。苦刺心，是一种在潮汕地区较为常见的野生植物，因其味道略带苦味而得名。它不仅具有独特的风味，还被当地人用于烹饪和药用。

一、什么是“苦刺心”？

苦刺心，学名可能为Clerodendrum cyrtophyllum，属于马鞭草科植物。其嫩芽或幼叶被称为“苦刺心”，通常生长在山地、林间或田边，尤其在潮州一带较为常见。由于其味道较苦，部分人初次尝试可能会感到不适，但经过适当处理后，其口感会变得柔和，甚至带有清香。

二、潮州苦刺心的别名与俗称

在潮州方言中，“苦刺心”并没有一个统一的正式名称，但在不同地区或不同人群中，常有以下几种称呼：

三、苦刺心的用途与吃法

1. 凉拌：将苦刺心焯水后，加入蒜末、酱油、醋等调料凉拌，口感清爽。

2. 炒食：与鸡蛋、豆腐或肉类一起翻炒，可减轻其苦味。

3. 煮汤：加入瘦肉或排骨煲汤，增加汤的鲜味。

4. 腌制：部分地方会将其腌制成酸菜，作为配菜使用。

四、苦刺心的营养价值

苦刺心富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有清热解毒、促进消化等功效。不过，因含有一定量的生物碱，建议适量食用，避免过量导致不适。

五、总结

“潮州苦刺心叫什么”这个问题的答案并不复杂，它的主要名称就是“苦刺心”。但在潮州本地，人们根据其形态、味道和用途，也会给它一些不同的叫法。无论是作为日常食材还是传统野菜，苦刺心都承载着潮汕地区的饮食文化与自然智慧。

如你对“苦刺心”的具体做法或产地感兴趣，可以进一步了解当地的传统食谱与习俗。