【瑶柱丝金银炒饭】“瑶柱丝金银炒饭”是一道融合了海鲜、蔬菜与主食的美味佳肴，以其丰富的营养和独特的口感深受食客喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且在制作过程中讲究食材搭配与火候控制，是中式炒饭中较为精致的一道。
以下是关于“瑶柱丝金银炒饭”的详细总结：
一、菜品简介
“瑶柱丝金银炒饭”是以大米为主料，加入瑶柱、鸡蛋、胡萝卜、青豆、玉米等配料，通过快炒的方式制成的一道炒饭。其中，“金银”指的是胡萝卜（金）和青豆/玉米（银），象征着色彩丰富、营养均衡。瑶柱的鲜香与蛋液的滑嫩相得益彰，使整道菜口感层次分明，风味独特。
二、主要食材及作用
| 食材 | 作用说明 |
| 大米 | 主料，提供碳水化合物 |
| 瑶柱 | 增添鲜味，提升整体风味 |
| 鸡蛋 | 增加蛋白质，使炒饭更松软 |
| 胡萝卜 | 提供维生素A，增加颜色和口感 |
| 青豆/玉米 | 增加清甜口感，丰富营养 |
| 葱花/蒜末 | 增香提味，提升食欲 |
| 盐、胡椒粉 | 调味，增强整体味道 |
三、制作步骤简要
1. 准备食材：将大米洗净备用，瑶柱提前泡发，其他配料切丁或切丝。
2. 炒蛋：热锅冷油，打入鸡蛋快速翻炒至半熟状态。
3. 炒香配料：加入葱花、蒜末爆香后，放入胡萝卜、青豆、玉米等蔬菜翻炒。
4. 加入米饭：倒入米饭，用铲子压散，与配料充分混合。
5. 调味：撒入盐、胡椒粉等调料，最后加入瑶柱继续翻炒均匀。
6. 出锅：炒至米饭粒粒分明，香气四溢即可盛出。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 碳水化合物 | 75g | 提供能量 |
| 蛋白质 | 8g | 促进肌肉生长与修复 |
| 脂肪 | 5g | 供给身体必需脂肪酸 |
| 维生素A | 50μg | 保护视力，增强免疫力 |
| 维生素C | 10mg | 抗氧化，增强抵抗力 |
五、小贴士
- 使用隔夜饭炒制效果更佳，不易粘锅。
- 瑶柱可提前用温水浸泡，去除杂质并释放鲜味。
- 炒饭时火候不宜过大，避免糊底影响口感。
总结：“瑶柱丝金银炒饭”不仅是一道美味可口的家常菜，更是营养均衡的健康选择。其制作过程简单，适合家庭日常烹饪，尤其适合追求口味与营养兼顾的人群。
