【铁板豆腐】“铁板豆腐”是一道极具地方特色的传统美食，尤其在川菜和湘菜中广受欢迎。这道菜以豆腐为主料，搭配多种配料和调味料，在铁板上快速翻炒而成，口感鲜香、外焦里嫩，深受食客喜爱。
以下是对“铁板豆腐”的详细介绍：
一、铁板豆腐简介
铁板豆腐是一道以豆腐为主要食材，配以肉类、蔬菜等配料，在高温铁板上快速烹饪的菜肴。其特点在于利用铁板的高温迅速锁住食材的水分，使豆腐外皮微焦，内部保持嫩滑，同时调味料充分渗透，味道浓郁。
二、主要材料与做法
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 老豆腐 | 500克 | 建议选用北豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选牛肉末或虾仁替代 |
| 青椒 | 1个 | 增加口感和颜色 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调制酱汁用 |
做法步骤：
1. 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 铁板预热至冒烟，加入适量油，放入肉末煸炒至变色。
3. 加入青红椒丁、蒜末、姜末炒香。
4. 放入豆腐块，轻轻翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味。
6. 最后淋入调好的淀粉水，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
铁板豆腐不仅美味，还富含蛋白质、钙质及多种维生素，是素食者和健康饮食者的理想选择。豆腐中的植物蛋白有助于降低胆固醇，而搭配的蔬菜则提供了丰富的膳食纤维和抗氧化物质。
四、总结
“铁板豆腐”作为一道经典家常菜，以其独特的烹饪方式和丰富的口感赢得了广泛好评。无论是家庭聚餐还是宴请客人，都是一道不可多得的佳肴。通过合理搭配食材和调味，可以轻松做出一道既美味又健康的铁板豆腐。
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