【木耳拌腐竹的做法】木耳拌腐竹是一道清爽可口、营养丰富的凉拌菜，适合夏天食用。这道菜口感丰富，木耳脆爽，腐竹吸味，搭配简单的调料，味道鲜美，制作也十分简单。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） |
| 干木耳 | 50克 |
| 腐竹 | 100克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 香菜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 根据口味添加 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳用温水浸泡30分钟至软，洗净后撕成小块备用。
2. 泡发腐竹：将腐竹放入温水中泡发1小时左右，至变软后切成段。
3. 焯水处理：将木耳和腐竹分别放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生姜末、酱油、醋、香油、辣椒油和盐，搅拌均匀。
5. 混合拌匀：将处理好的木耳和腐竹放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，充分拌匀即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 木耳 | 富含膳食纤维，有助于润肠通便 |
| 腐竹 | 含有丰富的植物蛋白和钙质 |
| 蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 酱油 | 增添风味，促进食欲 |
| 醋 | 有助于消化，增加菜肴酸爽感 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 腐竹泡发后需焯水，去除豆腥味。
- 可根据个人口味调整辣度或添加其他调料，如芝麻、花生碎等。
总结：木耳拌腐竹不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合家庭制作的凉菜。通过合理搭配食材与调味品，可以轻松做出美味又健康的佳肴。
