【清炖羊排怎么做好吃】清炖羊排是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴,尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身驱寒,还能补充体力。要让清炖羊排更加美味,关键在于选材、处理和烹饪技巧。下面将从步骤、食材、调味料等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、清炖羊排的制作要点
1. 选材讲究:选择新鲜、肥瘦适中的羊排,避免过于肥腻或干柴。
2. 提前处理:羊排需要焯水去腥,去除血沫,提升口感。
3. 火候控制:炖煮时用小火慢炖,使肉质软烂入味。
4. 调味恰当:根据个人口味添加适量调料,突出羊肉的鲜香。
5. 搭配合理:可加入胡萝卜、土豆等蔬菜,增加风味和营养。
二、清炖羊排的详细做法
步骤 | 操作说明 |
1 | 羊排洗净,放入冷水中,加入几片姜和少许料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。 |
2 | 锅中加适量油,放入葱段、姜片炒香,加入羊排翻炒至微黄。 |
3 | 加入适量热水,放入八角、桂皮、香叶等香料,盖上锅盖小火慢炖1小时左右。 |
4 | 加入胡萝卜块、土豆块,继续炖煮20分钟,至蔬菜熟透。 |
5 | 根据口味加入盐、胡椒粉、少量生抽提鲜,再炖5分钟即可关火。 |
三、推荐食材与调味料搭配表
食材/调料 | 用量(按4人份) | 作用 |
羊排 | 500克 | 主料,提供蛋白质和营养 |
胡萝卜 | 1根 | 增加甜味和颜色 |
土豆 | 1个 | 吸收汤汁,增加口感 |
大葱 | 1根 | 增香去腥 |
生姜 | 3片 | 去腥增香 |
八角 | 1颗 | 增添香气 |
桂皮 | 1小段 | 增强香味 |
香叶 | 1片 | 提升风味 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
盐 | 适量 | 调味 |
生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
四、小贴士
- 羊排焯水时水要没过肉,否则不易去净杂质。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖,以免影响味道。
- 若喜欢浓郁汤汁,可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜如白萝卜、莲藕等。
通过以上步骤和搭配,你就能轻松做出一道美味又健康的清炖羊排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都能带来满满的幸福感。