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清炖羊排怎么做好吃

2025-07-07 02:32:44

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2025-07-07 02:32:44

清炖羊排怎么做好吃】清炖羊排是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴,尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身驱寒,还能补充体力。要让清炖羊排更加美味,关键在于选材、处理和烹饪技巧。下面将从步骤、食材、调味料等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。

一、清炖羊排的制作要点

1. 选材讲究:选择新鲜、肥瘦适中的羊排,避免过于肥腻或干柴。

2. 提前处理:羊排需要焯水去腥,去除血沫,提升口感。

3. 火候控制:炖煮时用小火慢炖,使肉质软烂入味。

4. 调味恰当:根据个人口味添加适量调料,突出羊肉的鲜香。

5. 搭配合理:可加入胡萝卜、土豆等蔬菜,增加风味和营养。

二、清炖羊排的详细做法

步骤 操作说明
1 羊排洗净,放入冷水中,加入几片姜和少许料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
2 锅中加适量油,放入葱段、姜片炒香,加入羊排翻炒至微黄。
3 加入适量热水,放入八角、桂皮、香叶等香料,盖上锅盖小火慢炖1小时左右。
4 加入胡萝卜块、土豆块,继续炖煮20分钟,至蔬菜熟透。
5 根据口味加入盐、胡椒粉、少量生抽提鲜,再炖5分钟即可关火。

三、推荐食材与调味料搭配表

食材/调料 用量(按4人份) 作用
羊排 500克 主料,提供蛋白质和营养
胡萝卜 1根 增加甜味和颜色
土豆 1个 吸收汤汁,增加口感
大葱 1根 增香去腥
生姜 3片 去腥增香
八角 1颗 增添香气
桂皮 1小段 增强香味
香叶 1片 提升风味
料酒 1汤匙 去腥提鲜
适量 调味
生抽 1汤匙 提鲜增色
白胡椒粉 少许 增香去腥

四、小贴士

- 羊排焯水时水要没过肉,否则不易去净杂质。

- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖,以免影响味道。

- 若喜欢浓郁汤汁,可在最后加入少量淀粉水勾芡。

- 可根据个人喜好加入其他蔬菜如白萝卜、莲藕等。

通过以上步骤和搭配,你就能轻松做出一道美味又健康的清炖羊排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都能带来满满的幸福感。

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