【山西风味太谷饼的做法】太谷饼是山西省的传统特色小吃，以其香酥可口、口感独特而深受人们喜爱。制作太谷饼讲究火候与配料的搭配，下面将从原料准备、制作步骤及成品特点三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉更佳 |
| 猪油/植物油 | 100克 | 猪油更香，但也可用植物油替代 |
| 白糖 | 80克 | 根据个人口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和黏性 |
| 温水 | 200毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 3克 | 提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入白糖搅拌。 |
| 2 | 在面团中打入鸡蛋，倒入温水，揉成光滑面团。 |
| 3 | 面团静置约15分钟，让其充分醒发。 |
| 4 | 将猪油切小块，加入面团中，反复揉搓至油完全吸收。 |
| 5 | 将面团分成大小均匀的小剂子，擀成圆饼状。 |
| 6 | 平底锅加热，放入饼坯，用中小火煎至两面金黄。 |
| 7 | 煎好后取出，稍凉后即可食用或密封保存。 |
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外形 | 表面金黄，边缘微卷，呈圆形或椭圆形 |
| 口感 | 酥脆香甜，层次分明，入口即化 |
| 香气 | 具有浓郁的油脂香气和淡淡的麦香 |
| 保存 | 室温下可保存3-5天，密封冷藏可延长保质期 |
通过以上步骤，可以轻松在家制作出正宗的山西风味太谷饼。虽然过程略显繁琐，但最终的美味值得每一步的努力。无论是作为早餐还是下午茶点心，太谷饼都是不可多得的美味选择。
