山药、胡萝卜和木耳这三种食材，不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合用来制作一道健康又美味的家常菜。今天就来分享一下“山药胡萝卜木耳的做法”，简单易学，适合忙碌的日常烹饪。

一、食材准备

- 山药：200克

- 胡萝卜：1根

- 干木耳：适量（提前泡发）

- 蒜末：少许

- 生抽：1勺

- 香醋：半勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

- 香油（可选）：几滴

> 小贴士：干木耳要提前泡发，时间大约在30分钟到1小时之间，泡发后洗净切丝备用。

二、具体步骤

1. 处理食材

- 山药去皮后切成薄片或细条，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

- 胡萝卜洗净后削皮，切成细丝。

- 泡发好的木耳洗净，去掉根部，切成细丝备用。

2. 焯水处理

- 锅中烧开水，加入少许盐，将山药和胡萝卜分别焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

- 木耳也焯水30秒左右，捞出沥干。

3. 调制酱汁

- 在一个小碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、蒜末和几滴香油，搅拌均匀备用。

4. 混合拌匀

- 将焯好水的山药、胡萝卜和木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一片食材都裹上酱料。

5. 冷藏入味（可选）

- 如果时间允许，可以将拌好的菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆，风味更佳。

三、小贴士

- 山药去皮时建议戴上手套，避免引起皮肤过敏。

- 想要口感更丰富，可以加入少量花生米或芝麻增加香味。

- 这道菜不仅适合做凉拌菜，也可以稍微加热翻炒，做成热炒版本。

四、营养价值

- 山药富含膳食纤维和多种维生素，有助于健脾养胃。

- 胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，对视力和皮肤健康有益。

- 木耳则是天然的“清肠食物”，有助于促进消化和排毒。

这道“山药胡萝卜木耳的做法”不仅做法简单，而且色彩搭配清新，营养均衡，是一道非常适合作为家常小菜的健康美食。无论是平时下饭还是作为佐餐小菜，都非常合适。快试试看吧！