在炎热的夏季，酱豆角是一道非常受欢迎的家常小菜。它不仅口感爽脆，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上也有售卖的酱豆角，但自己动手制作，既卫生又美味，还能根据个人口味进行调整。下面，就来分享一下如何在家轻松制作出香脆可口的酱豆角。

一、准备材料

制作酱豆角的主要原料是新鲜的豆角（也叫四季豆），除此之外还需要以下配料：

- 新鲜豆角：500克

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：1小块（切末）

- 辣椒：2个（可根据口味增减）

- 酱油：适量

- 白醋：适量

- 白糖：1汤匙

- 盐：适量

- 香油：少许（可选）

- 花椒：几粒（可选）

二、处理豆角

1. 清洗豆角：将豆角放入清水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。

2. 去筋：将豆角两头的筋去掉，这样吃起来更嫩。

3. 焯水：锅中烧开水，加入少量盐，放入豆角焯水约2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以让豆角保持翠绿和脆嫩。

三、调制酱汁

1. 准备调料碗：在一个大碗中，加入蒜末、姜末、辣椒碎。

2. 加入调味料：依次加入酱油、白醋、白糖、盐，搅拌均匀。

3. 加入香油：如果喜欢香味更浓郁，可以加入几滴香油提味。

四、腌制豆角

1. 沥干水分：将焯好水并过冷水的豆角沥干水分。

2. 拌入酱汁：将豆角放入调料碗中，用手轻轻拌匀，确保每根豆角都裹上酱汁。

3. 腌制入味：盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好是隔夜，这样味道会更入味。

五、食用与保存

1. 食用方式：酱豆角可以直接食用，也可以稍微加热后食用，口感更佳。

2. 保存方法：如果一次做多了，可以装入密封容器中，放在冰箱冷藏保存，一般可保存3-5天。

小贴士：

- 豆角一定要焯水，这样不仅更安全，还能保持颜色和口感。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的可以多放点糖。

- 如果想要更香的风味，可以在酱汁中加入几粒花椒，增加层次感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱豆角了。这道菜不仅简单易做，还非常适合作为夏天的开胃小菜。快试试看吧，相信你会爱上它的味道！