在炎热的夏天，一道清爽开胃的凉拌菜总能让人食欲大增。今天为大家分享一道简单又美味的家常凉拌菜——凉拌菠菜粉丝，不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合日常食用。

一、食材准备

- 菠菜：一把（约200克）

- 粉丝：一小把（约50克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：少许

- 香醋：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 香油：少许

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 辣椒油或辣椒粉：根据口味添加

- 芝麻：少许（可选）

二、具体步骤

1. 处理菠菜

将菠菜洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色。沥干水分后备用。

2. 泡发粉丝

粉丝用温水泡软，大约需要15分钟。泡好后沥干水分，可以稍微挤一下，避免太湿影响口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中加入蒜末、姜末、香醋、生抽、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。如果喜欢更香一些，可以撒上一点芝麻。

4. 混合食材

将焯好的菠菜和泡好的粉丝放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻拌匀，让每根粉丝和菠菜都裹上酱汁。

5. 冷藏入味

拌好后，可以放入冰箱冷藏10分钟左右，这样口感更爽脆，味道也更入味。

三、小贴士

- 菠菜焯水时加点盐，能更好地保持颜色。

- 粉丝不要泡太久，否则容易断。

- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一点醋和辣椒油。

四、结语

这道凉拌菠菜粉丝做法简单，味道鲜美，是夏日餐桌上的理想选择。既保留了菠菜的清香，又融合了粉丝的滑嫩，再加上一碗自制的调味汁，吃起来清爽不腻，非常适合搭配米饭或作为凉菜单独享用。

如果你也喜欢这种简单又健康的家常菜，不妨动手试试吧！