卤蛋是一道非常受欢迎的小吃，无论是作为零食还是下酒菜都非常合适。制作卤蛋并不复杂，只需要一些简单的材料和步骤，就能在家轻松做出美味的卤蛋。下面我们就一起来看看卤蛋的具体做法吧。

准备材料：

- 鸡蛋：6个

- 生抽：50毫升

- 老抽：10毫升

- 细砂糖：15克

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（可选）

- 姜片：3片

- 清水：适量

制作步骤：

1. 煮鸡蛋：首先将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过鸡蛋。大火煮沸后转小火继续煮约8分钟。煮好后立即捞出，放入冷水中冷却，这样方便剥壳。

2. 剥壳：待鸡蛋完全冷却后，轻轻敲碎蛋壳，尽量保持蛋壳完整。剥壳时可以稍微用力捏一捏，让蛋壳裂开，这样更容易剥掉。

3. 准备卤汁：在锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽、细砂糖，搅拌均匀使糖溶解。接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜片，用中小火加热，直到卤汁沸腾。

4. 卤制鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸没在卤汁里。如果卤汁不够，可以适当加些水。然后用中小火慢慢炖煮大约20-30分钟，期间可以偶尔翻动鸡蛋，使其受热均匀。

5. 浸泡入味：关火后，将鸡蛋连同卤汁一起倒入一个容器中，盖上盖子，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少4小时以上，最好能浸泡过夜，这样味道会更加浓郁。

6. 享用：第二天取出卤蛋，即可切开食用。你会发现蛋壳已经染上了漂亮的深褐色，咬一口，咸香入味，口感Q弹，非常美味。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在卤汁中加入一些五香粉或者花椒。

- 卤蛋可以一次多做一些，放在冰箱冷藏保存，随吃随取。

- 剥壳时不要剥得太碎，否则卤汁不容易渗入蛋内。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出美味的卤蛋了。无论是自己享用还是招待客人，都是一道不错的选择。快试试吧！