肥肠面是一道色香味俱全的地方特色美食，深受广大食客的喜爱。它以鲜嫩的肥肠和劲道的面条为主要食材，搭配多种调料，制作出一道令人回味无穷的佳肴。今天就来教大家如何在家制作一碗美味的肥肠面。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪肥肠 500克

- 面条 300克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

第一步：处理肥肠

将买回来的猪肥肠用清水反复冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。然后放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟。捞出肥肠，用冷水冲凉，切成适当大小的块状备用。

第二步：炒制肥肠

锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的肥肠翻炒，加入生姜片和大蒜瓣继续翻炒至肥肠表面微微金黄。接着加入干辣椒、八角、桂皮等香料，翻炒均匀后加入酱油、白糖和盐调味，再倒入适量清水，盖上锅盖焖煮约20分钟，直到肥肠变得软烂入味。

第三步：煮面条

在另一个锅中烧开水，将面条下锅煮至熟透，捞出后过冷水，保持面条的筋道口感。可以根据个人喜好选择不同种类的面条，如手工面或机器压制的面条。

第四步：装盘

将煮好的面条盛入碗中，舀上炖好的肥肠，浇上汤汁，撒上一些葱花或者香菜作为点缀即可。

小贴士

1. 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感。

2. 焖煮肥肠时可以多留些汤汁，这样拌面的时候更加美味。

3. 如果喜欢更辣的味道，可以在炒制过程中增加干辣椒的数量。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的肥肠面了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道非常棒的选择。快动手试试吧！