在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。而今天要介绍的这道“芥末木耳汁”，就是一款简单易做且风味独特的家常小菜。它不仅颜色诱人、口感丰富，还兼具开胃解腻的功效，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。

准备材料

制作芥末木耳汁所需的食材非常普通，但搭配起来却能碰撞出奇妙的味道：

- 黑木耳：10克（提前泡发）

- 胡萝卜：半根（切丝）

- 青椒或红椒：适量（切丝，增加色彩）

- 大蒜：3瓣（剁成蒜蓉）

- 生姜：一小块（切末）

此外，还需要一些调味料来提升整体风味：

- 白醋：1汤匙

- 生抽：1茶匙

- 细砂糖：少许

- 盐：适量

- 辣椒油：1茶匙（可选）

- 芥末酱：1茶匙

制作步骤

1. 泡发木耳：将干黑木耳用温水浸泡约4小时，直至完全舒展开。然后清洗干净，撕成小朵备用。

2. 焯烫处理：锅中烧开水后，加入少量盐和几滴食用油，分别将木耳、胡萝卜丝以及青椒丝快速焯烫一下，捞出沥干水分。这样不仅能保持蔬菜脆嫩的口感，还能让颜色更加鲜艳。

3. 混合调料：在一个碗里，先放入蒜蓉、姜末，再依次倒入白醋、生抽、细砂糖和盐，搅拌均匀制成基础调味汁。

4. 添加芥末：根据个人口味喜好，在调味汁中加入适量的芥末酱，并充分搅拌均匀。如果喜欢更刺激一点的味道，可以适当增加芥末用量。

5. 拌匀装盘：最后将所有处理好的食材与调好的芥末汁混合在一起，轻轻翻拌均匀即可装盘上桌啦！

小贴士

- 如果觉得单纯依靠芥末酱还不够辛辣，也可以尝试加入一点点新鲜的黄芥末籽，增加层次感。

- 焯烫时不要时间过长，以免破坏蔬菜本身的营养成分和爽脆质地。

- 根据季节变化和个人偏好，还可以加入黄瓜片、洋葱圈等其他配料来丰富菜品的口感。

通过以上方法制作出来的芥末木耳汁，酸甜适口、微辣开胃，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。快动手试试吧！相信这道美味佳肴定会成为大家餐桌上的亮点哦～