春天是万物复苏的季节，也是采摘新鲜食材的好时节。在这个时候，许多地方都会发现一种特别的野菜——花椒叶。花椒叶不仅带有独特的清香，还富含多种营养成分，是一道非常受欢迎的健康菜肴。今天就来教大家如何制作一道美味的凉拌鲜花椒叶。

准备材料：

- 新鲜花椒叶 200克

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 一小块（切丝）

- 干辣椒 适量

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 香醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 香油 1茶匙

制作步骤：

1. 清洗花椒叶

将新鲜的花椒叶放入清水中浸泡约10分钟，去除表面可能存在的灰尘或杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水处理

锅中加入足够的清水烧开，放入花椒叶快速焯烫一下，时间不宜过长，大约15秒即可捞出。这样可以保持花椒叶的鲜绿和脆嫩口感。焯好后立即用冷水冲凉，防止继续加热变软。

3. 准备调料

在一个小碗里混合切好的大蒜末、生姜丝、香醋、生抽、白糖和少量食盐，搅拌均匀成为调味汁。

4. 热油激香

取一个小锅，倒入少许植物油加热，放入干辣椒段爆香，随后迅速泼在调好的调味汁上，激发香味。

5. 拌匀装盘

把冷却后的花椒叶与调味汁充分拌匀，最后淋上几滴香油提味。将拌好的花椒叶整齐地摆放在盘子里，即可享用。

小贴士：

- 焯水时动作要快，以免花椒叶失去原有的颜色和口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在调味汁中加入一点花椒粉或者胡椒粉。

- 调味料的比例可以根据个人口味调整，比如增加香醋量让味道更加酸爽。

这道凉拌鲜花椒叶色香味俱佳，既简单易做又健康养生。无论是作为家常小菜还是宴客佳品都非常合适。希望你能尝试制作并享受这份来自大自然的馈赠！